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烤鸭卖不动了,全聚德面临亏损,北京人都不吃,年轻人都不傻

烤鸭卖不动了,全聚德面临亏损,北京人都不吃,年轻人都不傻

全聚德创建于1864年,中华老字号,百年老店,以买烤鸭出名。作为北京的标杆,说起北京烤鸭,人们首先想到的一定是全聚德。不管是国内游客,还是外来游客,来北京旅游,一定要去全聚德吃一回,不然就白来北京了。

可是,现如今烤鸭卖不动了,全聚德面临亏损,或将面临着退市,百年老店还能坚持多久。

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品牌由来

全聚德的创始人杨全仁,初到北京时就做鸡鸭买卖的生意,对鸭子非常熟悉,所以生意越来越好,也积攒了不少钱。后来买下了一家德聚全的店铺,而后又经过风水大师指点,把名字倒过来念,就变成了现在的全聚德。

在杨全仁的经营下,全聚德的生意也是越来越好,而且聘请了以为做宫廷御膳的孙老师傅,孙老师傅做烤鸭的手艺那是一流的,做出来的烤鸭外形美观、丰盈饱满、颜色鲜艳、色泽枣红、皮脆肉嫩、酥香美味。肥而不腻、瘦而不柴。

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聘请了孙老师傅,相当于掌握了清宫挂炉的烤鸭激素。所以全聚德的生意因为烤鸭更加红火了,还赢得了“京师美馔,莫妙于鸭”的美誉。


如今全聚德开了100多家门店,海外也有7家,但是这一百多家门店,都面临这亏损。

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烤鸭卖不动了,全聚德面临亏损


2020年是最难过的一年,本来元旦、春节、元宵节节日是全聚德的消费旺季,但是遇到了疫情的影响,彻底打乱了全聚德的营销计划。

本来全聚德的业绩一直下滑,净利润已经6年未上涨了,而又遇到了疫情停业的影响,让全聚德在亏损的泥潭中越陷越深了。

根据全聚德发布的2020年第一季度报表,公司实现营收1.8亿元,同比下降55.03%,净利润亏损8850万元,同比下降931.66%;扣费净利润亏损9161万元,同比下降1449.4%。

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全聚德亏损的原因是什么?

主要原因不是疫情,疫情或许是压死骆驼的最后一根稻草,主要原因还是价格!

全聚德的价格一直就很贵,在1979年全聚德总店和平门店重新开业的时候,价格就相当昂贵了。那个时候一只烤鸭8块钱,加水酒水和小菜,人均消费四五十块钱,相当于那个年代一个人一个月的工资了。

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如今全聚德的消费门槛也不低,人均消费196元,一份全套烤鸭套餐298元,一扎西瓜汁就是168元,还要收取10%的服务费。如此消费,让很多顾客消费过一次之后,就不敢再去了,其价格也成了人们吐槽的重点。


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价格和服务不配套

因为片鸭而收取10%的服务费,实在让人接受不了,难道在店里吃烤鸭,鸭肉片好上桌不是应该的吗?

吃过一次,基本不会有回头客,而且烤鸭不是不可替代品,差不多的品牌店铺,因为价格更亲民,口碑越来越好,抢走了大部分的市场。

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如今全聚德已经沦落为一个旅游景点,从接待高端商务宴席,到接待旅游团,又因为旅游入团餐标低,利润低,才导致了亏损的状态。


身为北京著名的百年老店,北京人都不光顾了,而年轻人更不会傻到花那么多钱去消费。

如此现状,全聚德还能走多远?

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