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为什么有的人花20万开个店却不舍得花一万去做外卖运营?

    生意好做不好做,完全看你怎么做法!如果你只是一家简单提供餐饮服务的餐厅,生意自然不好做,即便是你花一万块钱做外卖运营,也没有多大好处,因为你依然是被动的在做餐饮!也就是说,当一家餐厅缺乏自身品牌吸引力,或者叫自身不带流量的餐厅品牌,无论怎么做生意都不会太好,餐厅外卖更不是餐厅的核心,因为外卖就是菜饭,不能消费酒水,生意自然难做。

    我是沈坤,优质财经领域的创作者,也是一位餐饮品牌营销策划人。2019年,我为成都牛宝宝餐饮公司策划了一个餐饮品牌叫“蕾侠牛肉鲜锅”餐厅,因为它的牛肉有独特的柔嫩工艺,有独创一种特别鲜美营养的汤料,口碑非常好。而这种牛肉吃法,也是企业开创的,所以我给它原创了一个品类叫鲜锅,同时设计了一个“双秘鲜”的技术IP进行保护。蕾侠作为品牌,对标海底捞,提出了“火锅要吃海底捞,鲜锅只有蕾侠有”的品类认知逻辑。

 

    企业追求让消费者有极致的味蕾享受,因而在品质和服务上精益求精,实现口碑爆棚,第一次品尝就会想第二次,自己吃了就会介绍朋友来吃,如此口碑相传,餐厅的生意天天火爆,品牌没有任何传播,全国各地的加盟商就慕名而来。2020年全国疫情严重,蕾侠牛肉鲜锅却逆势增长,竟新开了50多家新店,蕾侠牛肉鲜锅餐厅也成为吃货们打卡消费的网红餐厅。

 

    我想说的是,餐饮生意,坚决不能坐等客户上门,也不能依赖第三方外卖平台带来生意,这种大家都会也容易想到的方法都不是好方法,真正有效的方法是:将产品做到极致,将品牌做到消费者心里,形成自带流量,口碑不断,则餐厅的生意才能真正好做。靠别人不如靠自己,外卖运营早已经泛滥了,不如一门心思,思考如何将自己的产品和品牌做到令消费者尖叫,当你这样想也这样做的时候,你的生意自然就会好起来!欢迎更多餐饮业朋友关注我,一起探讨餐饮生意!

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