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中国馒头大王,一年卖出5亿个馒头,16年开店2656家

在这二十年里,我国餐饮行业发展的如火如荼,有老品牌倒下,也有新的品牌加入,竞争激烈的餐饮业来去匆匆,诞生了很多知名品牌,像海底捞、西贝就将门店开遍全国各地,今天我们来说一家早餐店,它的名字叫做巴比馒头。

巴比成立于2003年,专门从事早餐连锁经营、中式面点研发制作等等,巴比公司的创始人叫刘会平,来自“馒头之乡”江镇,初中毕业的刘会平不忍父母操劳,主动辍学,跟着姐姐学做馒头,曾在南宁、贵州等地都开过门店。

中国馒头大王,一年卖出5亿个馒头,16年开店2656家

图/百度图片

之后来到上海,从一家小早餐店做起,对产品进行不断改良,最终才让这家店门庭若市。2004年,刘会平创立了首家中央工厂统一加工馅料,开始了巴比馒头扩张之路。2009年,成功解决了冷冻面团技术,这项技术是巴比馒头和上海一家科研单位共同研发的,冷冻面团技术的解决有利于门店版图的扩张。

中国馒头大王,一年卖出5亿个馒头,16年开店2656家

图/百度图片

截止到2018年底,巴比馒头在全国拥有2656家门店,遍布江苏、浙江、上海等几十座城市。比如巴比馒头的明星产品——烧麦,完全是依靠人工制作完成,员工要带上厚重的手套去抓取温度高的馅料,对烧麦的重量也有要求,需要在70克左右,误差不能超过3克。

经过多年的发展,巴比馒头已经拥有标准化的生产流水线,专业化品控实验室,在上海更是建造了透明中式面点生产中心,统一中央厨房供应,以保证口感。刘会平为了留住人才,利用股权分配激励员工,60%的股权收益用于奖励公司的员工以及成立内部的帮扶基金。

中国馒头大王,一年卖出5亿个馒头,16年开店2656家

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巴比馒头的发展离不开对产品质量的较真,为消费者们带来放心食品,CEO懂得财散人聚,在股权激励下,巴比人一定会更加努力。

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