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风光不再!往日“烘焙大哥”熬不住了,400多家店陆续被关

在上海,各种国际烘焙品牌和各式的网红产品层出不穷,许多路段“面包店”开始扎堆,曾被称为“烘焙第一股”的克莉丝汀起家于上海,发展最好的时候门店开遍全国,达到了1000多家。但是从2012年开始,克莉丝汀业绩开始下滑,2018年其营收为6.64亿元,同比减少17.52%;亏损2.32亿元,同比增加了80.46%;2018年关店60多家。

风光不再!往日“烘焙大哥”熬不住了,400多家店陆续被关

昔日的“烘焙大哥”怎么把好好地一条康庄大道走成了如今这样呢?曾经最辉煌的时候,克莉丝汀在一天之内能够用掉10吨面粉,他的创始人罗田安先生,最开始是贩卖牛仔裤维持生计,后因1998年金融危机,身负重债,只能跑到上海寻找新的机会,曾投资上海联全食品公司的罗田安,凭借着这次机会彻底翻身。

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中央厨房生产模式还是一个新式东西,罗田安看中了这个商机,将当时受欢迎的面包、月饼等食品大批量供应,品牌知名度由此打开,克莉丝汀成为烘焙界的热门品牌。但是从2012年克莉丝汀登上香港交易所上市,成为了国内“烘焙第一股”,之后却开始走下坡路,一直到2018年,累计关店400多家。

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根据克莉丝汀的解释,关闭的门店是因为效益不佳和租约到期,而新开的4家门店因为开店时间太短,还没有产生效益,而且受制于产品多年没进步,门店未更新、销售渠道单一等因素,克莉丝汀的品牌效益日益减弱,致使2018年整体收入衰减。

市场变化莫测,奈雪的茶、喜茶给中国烘焙界带来一股新的潮流,而克莉丝汀却看不到市场的变化,困境之下的克莉丝汀需要转型谋求新的发展,摆脱“同质化”才是现在的当务之急。

 

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